工业淀粉为以玉米、木薯等为原料的天然及变性淀粉产品，外观为白色细粉，工业级水分 ≤13.0%，灰分 ≤0.2%（原淀粉）或 ≤1.0%–1.5%（变性淀粉），淀粉含量 ≥98%，100 目筛余 ≤1.0%。糊化粘度随品种而异：原淀粉 5% 糊 ≥1400 cP（玉米）或 ≥1500 cP（木薯），阳离子淀粉 2% 糊约 100–1000 cP，氧化淀粉 20% 糊约 50–500 cP。主要用于造纸湿部增强与填料留着、表面施胶、涂布黏合剂、层间喷涂，以及纺织上浆与染色。